军事医学科学院葛忠良教授多年来一直致力于姜黄素对癌细胞作用的药理研究，通过长期的药物研究以及动物实验，肯定了姜黄素是一种很强的抗氧化剂，其分子式结构比较特殊，可选择性抑制蛋白酪氨酸激酶和血小板来源的生长因子受体，从而抑制细胞无序增殖，并使凋亡恢复，达到抗肿瘤目的。
据日本媒体报道，日本京都大学的研究队伍近日总结的一项研究成果称，以咖喱香辛料——姜黄粉的形象广为人知的“姜黄”中含有能够抑制癌症恶化的成分，已利用小鼠进行实验并取得成功。研究人员称，姜黄的抗癌作用已不是一个新闻，此次研究则开发了能增强其效果的方法。
姜黄的产地是印度地区，它是一种多年生有香味的草本植物，因为本身呈现HS，所以也会被用来作为着色剂。这种草本植物需要种植多年才能成熟，尝起来味道是比较苦涩的，同时也会有淡淡的辣味。姜黄粉的药用价值也比较高，经常被用来作为抗癌药物的研究对象。
有研究表明，姜黄素可能对抗抑郁有一定效果，它能够调节大脑中的神经递质，如血清素和多巴胺，这些化学物质与情绪调节密切相关。 肝脏保护 姜黄粉对肝脏也具有保护作用，它能够增强肝脏的解毒能力，帮助抵抗各种有害物质的侵害，如酒精和其他药物。
通常与土霉素结合使用，姜黄粉可以治疗大多数鱼类疾病，因此它是养鱼爱好者必备的药品之一。 姜黄粉中的姜黄素不仅具有调味作用，还具有营养价值。研究表明，姜黄素能够抑制身体内某些部位癌细胞的生长，对于乳腺癌等癌症的治疗具有潜在的辅助效果。
Processed with Snapseed. 而嘉义长庚医院心脏内科主治医师林明贤也说，姜黄粉有增加血液循环的效果，对于本来就有服用心脏科药物、或是有心血管疾病的人，千万不要吃太多，反而可能增加出血的风险。
1、在实验室测试中，据称些化合物可将姜黄素的口服生物利用度提高117％，从而将化合物直接递送至人体细胞。随后的动物实验表明，摄入纳米颗粒可有效预防甚至逆转认知能力的下降。姜黄素据称是通过抑制氧化应激和炎症，并通过帮助去除大脑中与阿尔茨海默病相关的淀粉样蛋白斑而这样做的。
2、纳米技术提高姜黄素的整个过程是这样的，首先科学家们会将原有的姜黄素变成一颗颗小小的姜黄素颗粒，然后在这些小小的颗粒上面添加纳米技术。经过研究发现，这种添加了纳米技术的姜黄素颗粒被人体吸收利用的程度极高，大约是平时口服姜黄素利用率的百分之一百一十七。
3、提高姜黄素的生物利用度是研究的重要方向。目前，科学家们提出了多种方法，主要包括：与适当的药用辅料配合使用 如将姜黄素与肝、肠内葡萄糖醛酸结合抑制剂胡椒碱合用，制成铜合姜黄素，提高清除活性氧族的能力和药理活性。
颜色：优质的姜黄粉颜色鲜艳，呈现出自然的橙黄色。颜色越鲜艳，说明姜黄素含量越高，品质越好。如果颜色暗淡或者发灰，可能是劣质或者掺杂了其他物质的姜黄粉。气味：优质的姜黄粉具有独特的香气，这种香气来源于姜黄中的挥发性成分。闻起来有一种辛辣、略带苦味的气息。
颜色与外观：高品质的姜黄粉通常呈现出鲜明的黄色或橙黄色。颜色均匀、无杂质、无结块是优质姜黄粉的特点。如果发现有不自然的亮黄色或颜色深浅不一，可能是添加了人工色素或品质不佳。香味：新鲜的姜黄粉应该有一股温和的木质香味和微微的苦味。
秘诀3／酒精测试法：将把姜黄粉放入酒精或酒类中，例如高粱酒中搅拌一下，如果姜黄粉能完全溶解于酒精中，代表姜黄素含量够多。
秋、冬两季采挖的姜黄，经过煮熟和晒干处理后，其最佳品质表现为质地坚实，断面呈金黄色，香气浓郁。姜黄粉富含挥发油，主要成分包括姜黄酮、芳姜黄酮和姜烯，以及姜黄素、脱甲氧基姜黄素等黄色物质，具有破血行气、通经止痛的功效，适用于血瘀气滞、胸胁疼痛、经闭腹痛、跌打损伤和风湿疼痛的治疗。
有机食品店：有机食品店是寻找高品质黄姜粉的另一个好去处。这些商店通常非常注重产品的自然和健康属性，因此销售的黄姜粉往往是无化学添加、非转基因的。对于追求健康生活方式的人来说，这是一个很好的选择。网购平台：利用亚马逊、易趣等国际电商平台，可以直接购买到来自黄姜粉原产国的正宗产品。
1、其次，过多氧自由基和氧化应激对人体器官或神经细胞的侵蚀，也是引发老年痴呆的一个原因，而姜黄素可通过抗氧化作用起到预防和治疗老年痴呆作用。第三，姜黄素可抑制多种慢性疾病的发生和进展，发挥多层次预防和治疗老年痴呆作用。1）开可敏的主要成分是姜黄素、银杏叶提取物、西洋参提取物。
2、姜黄素的应用 姜黄素是目前世界上最畅销的一种天然食用色素之一，也是世界卫生组织和美国食品药品管理局以及多国准许使用的食物添加剂，其主要用于罐头、肠类制品、酱卤制品的染色；在医学上，姜黄素还有抗癌、预防老年痴呆、抗炎等功效。
3、因此，每周食用1-3次含有姜黄素的咖喱，如印度咖喱，可能有助于预防老年痴呆的发生。这一发现为姜黄素的健康益处提供了科学依据。
4、预防老年痴呆的关键在于早期干预和健康生活方式。首先，饮食均衡至关重要，应控制盐分和动物性脂肪摄入，增加姜黄素、菠菜、大豆等食物的摄取，同时补充适量的保健品如开可敏，保持营养全面。
5、由于老年痴呆患者的特殊性，目前关于姜黄素对此病的作用绝大多数都停留在动物实验阶段，实验显示：姜黄素可以预防小鼠大脑内β-淀粉样蛋白沉积的聚集和沉积，并预防或逆转了某些行为后遗症。研究人员指出，姜黄素具有预防神经变性和AD发展的潜在功效。
6、防止老年痴呆的元素-姜黄素科学家通过提取阿尔茨海默病患者的血液中发现，有一种白血球具有吞食细胞的能力，而咖喱中的姜黄素就可以增强这种细胞的活力。我们健康的人会自动生成这种吞食细胞的能力，但是阿尔茨海默病患者的机体这种细胞的活力降低，所以姜黄素就起到了促进的作用。
